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月餅機(jī)的維護(hù)手冊(cè)是確保設(shè)備高效、穩(wěn)定運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命的重要指導(dǎo)文件。以下是一份基于多個(gè)來源信息綜合而成的月餅機(jī)維護(hù)手冊(cè)概要:
一、日常維護(hù)
清潔工作
每日清潔:每日工作結(jié)束后,應(yīng)對(duì)月餅機(jī)的表面及機(jī)械接觸食品的部件進(jìn)行徹底的清潔,以防止月餅材料殘留導(dǎo)致霉變或產(chǎn)生腐蝕性物質(zhì),從而損壞機(jī)器部件。清潔時(shí),應(yīng)避免使用含漂白成分、研磨劑的洗滌液、鋼絲球等硬物,以免劃傷設(shè)備表面。洗滌結(jié)束后,應(yīng)用潔凈水沖洗表面,確保無清潔劑殘留。
重點(diǎn)清潔:對(duì)于排盤機(jī)等設(shè)備,需特別注意產(chǎn)品表面和電器箱的清潔,防止粉塵堆積引起電器故障。
檢查與調(diào)整
傳動(dòng)部件:檢查設(shè)備的軸承、傳動(dòng)鏈條等部件是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,如有異常聲音或振動(dòng),應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查并調(diào)整。
緊固部件:定期檢查設(shè)備的各個(gè)部件是否緊固,如有松動(dòng)應(yīng)及時(shí)擰緊,防止因部件松動(dòng)而導(dǎo)致的故障或安全事故。
潤(rùn)滑保養(yǎng)
在使用設(shè)備之前,應(yīng)及時(shí)對(duì)設(shè)備的軸承、傳動(dòng)鏈條等部件進(jìn)行潤(rùn)滑,以保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于需要定期潤(rùn)滑的部件,如齒輪、鏈輪條等,應(yīng)按照設(shè)備說明書的要求加注適量的潤(rùn)滑油或潤(rùn)滑脂。在進(jìn)行潤(rùn)滑保養(yǎng)時(shí),應(yīng)選擇食品級(jí)潤(rùn)滑油,以確保食品生產(chǎn)線的安全衛(wèi)生。
二、定期保養(yǎng)
深度清潔
定期(如每周或每月)對(duì)月餅機(jī)內(nèi)部進(jìn)行深度清潔,清理雜質(zhì)、油污等,確保設(shè)備的清潔衛(wèi)生。對(duì)于難以清潔的部位,如齒輪、鏈輪條等,應(yīng)使用專用工具或化學(xué)清潔劑進(jìn)行清洗,但需注意避免對(duì)設(shè)備造成損害。
部件更換
定期檢查月餅機(jī)的易損部件,如刀片、皮帶等,如發(fā)現(xiàn)磨損嚴(yán)重或出現(xiàn)異常,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更換。這有助于減少設(shè)備的故障率,延長(zhǎng)使用壽命。
全面檢查
定期對(duì)設(shè)備的各個(gè)部件進(jìn)行全面檢查,包括發(fā)動(dòng)機(jī)、離合器、變速器、傳動(dòng)構(gòu)件等關(guān)鍵部件的性能和磨損情況,并進(jìn)行必要的調(diào)整。重點(diǎn)是檢測(cè)、調(diào)整、排除故障隱患及平衡各部件的磨損程度。
三、記錄與管理
維護(hù)記錄
每次維護(hù)和保養(yǎng)后,應(yīng)詳細(xì)記錄維護(hù)內(nèi)容、更換的部件及維修情況等信息,便于日后追溯和分析。
設(shè)備管理
建立設(shè)備臺(tái)賬,對(duì)設(shè)備進(jìn)行分類編號(hào)管理,便于日常管理和維護(hù)。
四、注意事項(xiàng)
安全第一
在進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)工作時(shí),務(wù)必切斷電源并懸掛警示標(biāo)志,確保人員安全。
遵守安全生產(chǎn)規(guī)定,防止發(fā)生意外事故。
專業(yè)培訓(xùn)
操作人員必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)和認(rèn)證,了解月餅機(jī)的結(jié)構(gòu)、性能和使用方法,掌握正確的操作和維護(hù)技能。
環(huán)境要求
如果設(shè)備閑置時(shí)間較長(zhǎng),應(yīng)做好防塵工作,可以使用包裝薄膜把整個(gè)月餅機(jī)機(jī)身包起來。機(jī)械產(chǎn)品最怕潮濕,應(yīng)存放在干燥環(huán)境下,以防止設(shè)備受潮生銹或損壞。
電氣安全
定期檢查電氣系統(tǒng)的絕緣性能、接地情況等,確保電氣系統(tǒng)處于良好狀態(tài),避免發(fā)生電氣故障和觸電事故。
通過遵循以上維護(hù)手冊(cè)的要求,可以確保月餅機(jī)的長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行和高效生產(chǎn),同時(shí)延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命并保障產(chǎn)品質(zhì)量。
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